幼少の頃から、ダンス・ピアノ・ギターを習い始める。元々、歌も大好きで強く興味があり、11歳(小5)の時、通っていたダンススクールで開催されていたボーカルコンテストに出場したことを機に、本気で歌手を目指すことを決意。それ以来、路上ライブやライブハウスなどでも積極的に音楽活動を行う。その様子がYouTubeやSNSなどを通じて徐々に拡がり、2019年1月にある音楽番組に出演したことが大きな話題に。
それをきっかけに世間からより注目を集め、1,000人弱だったSNSのフォロワーは日に日に伸び続け、現在ではTwitterのフォロワーが14万人を超え、Instagramのフォロワーは、約18万人となり注目度が急上昇。TikTokでも「三阪咲」関連の動画再生数が約5億回と爆発的に視聴されており、YouTubeにアップされている歌唱動画も関連動画再生数は合計約5000万再生を超える。2019年12月4日には、自身初の全国流通盤EP「Every day, Every night」をリリースし、このEPを掲げ全国モールツアーを開催。さらに、2019年10月、第98回全国高校サッカー選手権大会の“応援歌”をメジャーデビュー前かつ、史上最年少で担当。2020年1月の高校サッカー決勝大会では、埼玉スタジアム2○○2にて、約6万人の前で歌唱を披露したことも大きな反響を呼んだ。2020年2月には東京・大阪にてワンマンライブを開催。そして、4月からABEMA「今日、好きになりました。」の主題歌を担当。